Profiterol

Profiterol ki çok severim:)

malzemeler:

Hamuru için:

1 su bardağı un

1 su bardağı su

75 gr margarin

4 yumurta

1 çay kaşığı kabartma tozu

Dolgusu Olacak Krema için:

4 su bardağı süt

2 kaşık un

1 kaşık nişasta

6 kaşık şeker

1 vanilya

1 kaşık tereyağı

Üzerinin Çikolata sosu için:

1 paket çikolata sosu

2.5 su bardağı süt

40gr bitter çikolata

Hazırlanışı:

hamurun hazırlanışı: ocakta margarini suda erittikten sonra içine unu ve kabartma tozunu atalım tel çırpıcıyla karıştıra karıştıra 2dk pişirelim. piştikten sonra soğumaya bırakalım. hamur soğuyunca içine teker teker yumurtaları kıralım her bir yumurtayı kırdıktan sonra mikserimizle yumurtayı hamura yedirelim sonrasında diğer yumurtaya geçelim. hamurumuz hazır olunca yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine 2 çay kaşığı yardımıyla akışkan hamurlarımızı yuvarlak yuvarlak aralıklı şekilde dizelim. yaklaşık 2 tepsi küçük toplar oldu bu ölçüyle, ona göre:)önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25dk pişirelim.fırının kapağını pişene dek açmayalım. pişen toplarımızı soğumaya bırakalım.

Krema:

süt,un,şeker,nişastayı karıştıra karıştıra pişirelim muhallebi kıvamına gelince tereyağımızı ve vanilyamızı ekleyip pişirmeye devam edelim. sonrasında soğumaya bırakalım.

Sos:çikolata sosunu tarife göre 2.5 bardak sütle pişirelim inmeye yakın içine bitter çikolatamızı atıp eriyene dek karıştıralım. arada karıştırarak soğumaya bırakalım.

tüm hazırladıklarımız soğuyunca profiterol toplarımızın içlerini krema torbası yardımıyla veya krema şırıngasıyla kremayla dolduralım. her bir topa 1 kaşık çikolata sos gezdirelim.üzerine hindistan cevizi ekip servis yapalım.

ağzınızın tadı bozulmasın:)afiyetler olsun

Kadınbudu Köfte

Kadınbudu Köfte

malzemeler:

400-500gr kıyma

1.5 su bardağı haşlanmış pirinç(ben önceki günden kalan pirinç pilavını değerlendirdim)

2 yumurta akı

un

galeta unu

1 ince ince kıyılmış soğan

karabiber,kırmızıbiber,tuz

kıyılmış maydanoz

sıvıyağ

Hazırlanışı:

kıymamızı(ben kıymanın 1/3 ünü kavurmadan yapıyorum daha çok hoşuma gidiyor) soğanımızı,haşlanmış pirinç yada pilavı, baharatlarla maydonozu bir güzel yoğuralım (dileyen yumurta sarılarını harca katabilir) avcumuz büyüklüğünde yassı köfteler yapalım sırasıyla önce una sonra yumurta akına sonra da galeta ununa bulayalım kızgın yağda işirelim. ben kapaklı teflon tavada kısık ateşte içi iyice pişene dek pişirdim. afiyetler olsun

Bezelye Yemeği

Bezelye Yemeği

malzemeler:

300 gr bezelye

2 papates

1 havuç

1 soğan

1 yeşil biber

2 diş sarımsak

1 kaşık salça

karabiber, pulbiber,tuz

zeytinyağı

dilerseniz yarım tavuk bulyon

kaynar su

Hazırlanışı:

soğanı,sarımsağı,patatesi,biberi,havucu minik küpler halinde doğrayalım hepsini yağımızda kavrulmaya bırakalım. iyice kavrulunca salçayı ekleyelim salçamızın rengi çıkınca bezelyeleri ilave edip karıştıralım biraz daha kavrulsun, baharatları,bulyonu ilave edelim üzerini 1 parmak geçecek kadar kaynar suyu ekleyip kısık ateşte yemeğimizi pişmeye bırakalım. eğer bezelye yemeğinin içine 1 kaşık kavrulmuş un veya 1 dilim bayat ekmek içi ufalarsanız bezelyenin nahoş kokusu olmayacaktır. afiyetler olsun:)

Etli Pazı Dolması

Etli Pazı Dolması

malzemeler:

yarım kilo sapları kesilip yıkanmış pazı

150 gr kıyma

1 su bardağı ince bulgur

1 su bardağı yıkanıp süzülmüş pirinç

1 ince kıyılmış soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

tuz, karabiber, pulbiber, dereotu, reyhan, nane

1 kaşık salça

Hazırlanışı:

Pazı hariç tüm malzemeyi karıştırıp yoğuralım. tenceremize su koyup kaynatalım pazı yapraklarını kaynar suya daldırıp biraz durdurup çıkaralım suyun içinde çok fazla bekletmeyelim. çıkarıp süzdüğümüz pazı yapraklarının içine hazırladığımız harçtan koyalım biraz tombak sarmalar yapalım tenceremize dizelim. pazı dolmalarının üzerine zeytinyağı gezdirelim. pazıları haşladığımız kaynar suyu pazıların üzerini kapatacak şekilde dökelim. kısık ateşte suyunu çekene dek pişirelim. ilk defa yaptım çok hoşuma gitti. afiyetler olsun...

Yoğurtlu Köfte

Yoğurtlu Köfte

malzemeler

300-400 gr az yağlı kıyma

2 dilim ufalanmış bayat ekmek içi

2 kaşık yoğurt

1 ince ince doğranmış soğan

1 diş rendelenmiş sarımsak

tuz, karabiber, pulbiber, kimyon

yarım çay bardağı zeytinyağı

hazırlanışı:

tüm malzemeyle köftemizi yoğurup buzdolabında en az 1 saat dinlenmeye bırakalım elimizle şekil verip teflon tavamız kızınca ağzı kapalı olarak kısık ateşte pişirelim. pişmeye yakın kapağı açıp köftelerin her iki yanınıda kızartalım. afiyetler olsun.

Krep

Krep

malzemeler:

3 su bardağı süt

2 yumurta

1 su bardağı un

tuz

göz göz olsun biraz da kabarık olsun diyorsanız 1 çay kaşığı kabartma tozu

hazırlanışı:

yumurtaları çırpalım, sütü ve unu ekleyelim( unu yavaş yavaş ekleyin kıvamı oldukça akışkan olmalı )tuz ve kabarta tozunu ekleyelim çırpalım krep tavası iyice kızınca 1 er kepçe koyup iki taraflı pişirelim.afiyetler olsun

Ispanak Salatası

Ispanak Salatası

malzemeler:

300gr ıspanak

zeytinyağı

tuz

az su eklenip çırpılmış yoğurt

Hazırlanışı:

ıspanaklarımızı yıkayıp orta karar doğrayalım tuz atıp zeytinyağında kavuralım çırptığımız yoğrutla servis yapalım.afiyet olsun

Etli Finokyo(Etli Rezene)

Etli Finokyo(Etli Rezene)

malzemeler:

500gr taze rezene

1 soğan

150gr kuzu eti,yada terbiyeli dana eti

1 diş sarımsak

1 kaşık salça

1 soğan

pulbiber,tuz,bi fiske şeker

2 damlacık elma sirkesi

zeytinyağı

kaynar su

hazırlanışı:

etimizi teflon tavada yağda kavuralım uzun doğranmış soğanı ve salçayı ekleyelim karıştıralım kavruladururken rezeneyi doğrayıp yıkayalım, rezeneyi,bi diş sarımsağı,pulbiber,tuz,şeker ve 2 damla sirkeyi ekleyelim.rezenelerimiz 25-30dk orta ateşte iyice kavrulsun sonrasında kaynar su ekleyelim ocağın altı kısığa yakın şekilde yumuşanana dek pişirelim. afiyetler olsun...yarasın efenim:)

Döner

Döner

biraz beklememiz gerekiyor terbiyesiz etleri hizaya sokmak için ama buna değiyor:)

malzemeler:

500gr dana eti

1 soğan

1 diş sarımsak

2 kaşık yoğurt

yarım çay bardağı süt

karabiber

zeytinyağı

sıvıyağ

hazırlanışı:

etlerimizi biftek halinde doğrayalım,soğanı ve bir diş sarımsağı(isteyen sarımsak koymayabilir) rendeleyip suyunu sıkalım. yoğurt,süt,soğan suyu,zeytinyağı ve karabiberi etimize ekleyip iyice karıştıralım bu şekilde buzdolabında en az 4 saat bekletelim. sonrasında etlerimizi kat kat şeffat poşetimize koyalım elimizle şekil verelim etimiz bu şekil donacak. minyatür bir döner olacak efenim. sonra buzluğa atalım. et iyice donduğunda çıkaralım mümkün olduğunca ince ince doğrayalım sıvıyağ eklediğimiz teflon tavamızda kızarana dek pişirelim inmeye yakın tuzunu ekleyelim. pilavla servis yapalım afiyetler olsun

Sulu Köfte

Sulu Köfte

malzemeler:

400gr az yağlı kıyma

1.5 su bardağı ince bulgur

1ince kıyılmış soğan

pulbiber,karabiber,nane,reyhan,kekik, bi fıske dövülmüş kişniş,tuz

1 yumurta

yarım çay kaşığı karbonat

sıvıyağ

1 kaşık salça

Hazırlanışı:

tüm malzemeyi iyice yoğuralım. malzemeden küçük küçük parçalar alalım avuç içimizi arada ıslatarak bilye şeklinde minik köfteler yapalım. sonra hazırladığımız bu minik köfteleri sıvıyağ dökülüp kızdırılmış teflon tavada hafif kızartalım.üzerine salça ekleyelim biraz karıştırıp üzerini geçecek kadar kaynar su dökelim. dilerseniz içine iri kesilmiş patates atabilirsiniz. minik köftelerimizin bulgurları şişene dek pişirelim.afiyetler olsun....

Mantar Sote

Mantar Sote

malzemeler:

400gr mantar(1 paket)

100gr kıyma

soğan

kaşık ucu kadar salça

pulbiber

zeytinyağı

tuz

Hazırlanışı:

mantarlarımızı şapkalarının alt kısmındaki bağlantı yerlerindeki kabuktan başlayarak soyup tüm tüm yıkayalım. sonrasında bacaklarını koparmadan doğrayalım.

kıymayı zeytinyağında kahverengileşinceye dek kavuralım, uzun uzun doğradığımız soğanı ekleyelim soğanlar şeffaflaşana dek kavurmaya devam edelim. pulbiber,tuz ve salçayı ilave edip biraz daha kavuralım. mantarlarımızı ekleyip karıştıralım yüksek ateşte ara sıra karıştırarak pişirelim (bu mantarların fazla sulanmasını engeller laubali mantarlardan hoşlanmayız di mi;)

mantarlarımız minik hale gelince pişmiş demektir dilerseniz sarımsaklı yoğurtla enfes olur.afiyetler olsun efenim...

Semizotu Salatası

Semizotu Salatası

malzemeler:

semizotu

yarım demet dereotu

kuru nane

tuz

7-8 kaşık yoğurt

Hazırlanışı:

yıkadığımız semiz otu ve dereotunu doğrayalım. yoğurdu çatal yardımıyla çırpalım tuz atalım içine yeşillerimizi ekleyip yoğurtla karıştıralım. salatayı servis tabağımıza alıp üzerine nane serpelim. afiyetler olsun...

Erişte

Erişte

malzemeler:

erişte

1 kaşık tereyağı

dövülmüş ceviz (ben fındık kullandım güzel oldu)

sıvıyağ

tuz

kaynar su

hazırlanışı

Eriştelerimizi ve dövülmüş cevizimizi sıvıyağda kavuralım tereyağı ekleyip kavurmaya devam edelim hafif kahverengileşince üzerini kapatacak kadar kaynar su gezdirelim tuzumuzu atalım ocağın altını kısalım.erişteler suyunu çekip yumuşayınca servis yapalım.afiyetler olsun...

Yaprak Sarması

Yaprak Sarması

Malzemeler:

kaynar suda biraz haşlanmış ve suyu süzülmüş asma yaprağı

150gr kıyma

1 su bardağı pirinç(yıkayıp süzelim)

1 su bardağı bulgur

1 ince kıyılmış soğan

kekik,nane,pulbiber,karabiber,dereotu,tuz

1.5 çay bardağı zeytinyağı

1fiske toz şeker

1.5 yemek kaşığı salça

kaynar su

Hazırlanışı:

yaprağımız hariç tüm malzemeyi 1 kaşık salça ve 1 çay bardağı zeytinyağıyla iyice karıştıralım. yapraklarımızın ortasına harcımızdan biraz koyarak kenarlarını bükelim uçlara doğru sıkı sıkı saralım. hepsi bitince tenceremize sırayla yerleştirelim. ben annemin tavsiyesi üzerine tencerimi küçük tuttum ve sarmalarımı dik yerleştirdim böylelikle açılmadılar:)sarmalar yerleştirildikten sonra yarım kaşık salçayı koyalım sarmaların üzerine zeytinyağı gezdirelim üstünü örtecek kadar kaynar su ilave edelim kısık ateşte sarmalarımızı suyunu çekene dek pişirelim yoğurtla servis yapalım. afiyetler olsun...